Pan “bimbo”

INGREDIENTES

• 260g escurridos de frijoles negros(alubias negras)
• 100g de harina de espelta integral
• 1 sobre de levadura de panaderia en polvo
• 1 pizca de sal rosa del himalaya
• 10 claras de huevo
• 50ml de agua templada(el culito de un vaso para diluir la levadura)

PREPARACIÓN

1. En una batidora de vaso, colocamos todos los ingredientes excepto la levadura y el agua.
2. En un vaso diluímos la levadura con el agua templada.
3. Vertemos la mezcla de la levadura en el vaso de la batidora.
4. Batimos durante dos minutos hasta conseguir una mezcla homogénea, bastante espesa, pero nada que ver con la masa de pan tradicional, es mucho mas liquida, esta no se puede manejar con las manos
5. Precalentamos el horno a 180ºC
6. En un molde, rectangular, lo hay específicos para pan de molde, son fuertes, y un poco más altos que los de bizcochos, pero como podéis comprobar por la forma final del mío, yo no tengo de esos…jajaja! Así que probablemente se os expanda más, no pasa nada.
7. En ese molde colocamos la mezcla y horneamos durante 25-30′ aproximadamente, vigilando que no se queme.
8. Pinchamos con un cuchillo o palillo la masa y si éste sale limpio, esta listo para sacar, si sale sucio, volvemos a meterlo 5′ más.
9. Dejar enfriar y partir en laminas, puedes tostarlas para que quede aun más autentico.